第42章 包饺子
刘氏眼带笑意,轻轻瞥了一眼小丫头,一定又是这好吃丫头的主意了,“做,咱们今晚都吃饺子。把你二爷爷一家也都叫过来,咱们一起包,一起吃。”
“啊,奶奶,您太好了,我喜欢奶奶。我这就去叫二奶奶一家过来帮忙。娘亲,记得割韭菜,豇豆角和嫩南瓜,也摘点回来啊。”
小不点一听奶奶同意了,头顶的小啾啾都欢快得要飞起来,小人儿一阵风似的消失在屋子转角。
“这孩子……说风就是雨,只要有吃的,跑得比谁都要勤快。”刘氏打趣小孙女几句,“走吧,我回去拿面出来,你抓紧和面。让红莲割韭菜,摘豆角和嫩南瓜就行。”
“二奶奶,奶奶喊你们过去帮忙包饺子,晚上一起吃。”叶霜一路小跑,“吱呀”一声,推开二奶奶家的大门,就冲着院子里喊,“对了,二奶奶,我想吃蘑菇馅的,能不能找你匀点干蘑菇?”
“行啊,乖孙女,我这就去拿蘑菇。”二奶奶杨青芷利落地答应下来,一边吩咐屋里的两个儿媳过去帮忙,“秋宜,玉婷,你们收拾一下,咱们这就去你们大娘家包饺子。”
“哎,娘,我们马上就收拾好。”两个婶子在屋里脆生生地应答道。
二奶奶大约五十岁,头发一点没变白,和叶霜奶奶一样。鹅蛋脸,脸颊有些发红,一字眉,说话做事都透着爽朗利落。
叶霜看着二奶奶转身进了屋子,不一会儿就提着一个篮子,里面装着满满当当的干蘑菇。二奶奶左手挎着篮子,右手轻握住叶霜的手,一边往前走,一边催促:“你们一会儿关上门就过来,我和我孙女先过去了。”
叶霜看篮子里的蘑菇有点多,泡水后蘑菇就更多了,包饺子只要一点就行,“二奶奶,这蘑菇拿多了,您给一点就行,包饺子要不了这么多。”
“和二奶奶客气什么,你们家的干蘑菇用完了,也不知道说一声,我也好拿过去一些,二奶奶家里还有呢。”
“你们中午拿过来的鸡枞菌,我可没跟你们客气啊。”
“嘿嘿,二奶奶喜欢鸡枞菌吗?可香甜清香了吧?我也喜欢吃呢。”
“乖孙女,难道你忘了,二奶奶家都喜欢吃蘑菇吗?每年到了夏天,就经常出去捡蘑菇,回来再晒成干蘑菇,看看篮子里的。”二奶奶轻轻一抖蘑菇篮子,里面的蘑菇“唰唰”作响。
奶奶难怪喜欢二奶奶,这大方爽快劲,和自家奶奶就是一类人嘛。
“对哦。奶奶,二奶奶过来帮忙了。”叶霜松开二奶奶的手,活蹦乱跳地跑向厨房,一脚踩在厨房的矮门槛上,扒拉着门口往里张望。
只见娘亲已经在大木盆里和面了,面揉成了一团金黄色,木盆边缘和娘亲的手上,还粘着一些面粉,看来还要再和一阵。
奶奶早就用烧好的热水,把被熏黑了的腊肉清洗干净了。洗好的腊肉色泽金黄,肥肉部分变得金黄透明。奶奶在锅里加上水,盖上竹锅盖,等腊肉煮熟。
腊肉放进锅里,奶奶就转身拿起大菜板上的新鲜猪肉。这是一块瘦肉多,肥肉少的猪肉。看起来四斤左右,需要先切成块,再切成条,最后才切丁切肉沫。叶霜最喜欢的,还是纯手工剁的饺子馅更劲道,也比前世机器绞的肉馅吃起来香多了。
二奶奶拿着蘑菇进了厨房,“大嫂,你看,我们可是又来候饭吃了。”一面说笑一面利落地洗锅烧水泡蘑菇,一点没有耽误。
“青芷,说什么候饭这么见外的话。不过是喊你们过来一起热闹热闹,吃个简单的饺子。今天可没有大鱼大肉的招待你们,可不要嫌弃才好。”
奶奶刘氏也是个会讲客套话的高手呢。
这时,二婶钱红莲拎着一篮子蔬菜走进厨房,和二奶奶打了招呼。也不用人提醒,自顾自地拿了一个木盆,就坐在厨房的烧火凳上,专心摘起韭菜来。
三婶蓝瑞英准备了生姜切成细沫,捞了泡豇豆,少许泡姜,几个泡辣椒。正在小菜板上一点点切细,偶尔碎沫飞溅。
所有人忙碌个不停,又各自分工协作,一点都不耽误。
隔壁的四婶、五婶也赶过来了,四婶王秋宜接过奶奶手里剁肉的刀,飞快地剁起肉沫。只听见菜刀剁在菜板上的“砰砰砰”声,节奏时快时慢。一面剁完了,菜刀在菜板上一刮,右手一翻,四婶接着又剁另一面,如此反复。
五婶和二婶坐在一起,捡摘起韭菜,速度明显快了很多。不多会儿,韭菜摘好,五婶舀水洗了两遍,就到了三婶手上。放在重新洗干净的菜板上,三婶小心地切了起来。
韭菜摘洗好,五婶和二婶两人又接着摘起豆角来。
这时,娘亲已经和好了面,就等着多醒两回,包出来的饺子也更劲道可口。
中午特意留下的淘米水烧热,洗净剁鲜肉的菜板和菜刀,就可以继续剁煮好的腊肉了。腊肉包饺子,如果不煮过,就比较干硬,不太容易熟,影响口感。
和好的面醒过了两遍,赵书瑶又开始洒了点干面,揉面。接着,用手搓成长条,切成小面剂子。再用双手手心同时压成圆圆的面片,就可以开始擀面皮了。
二奶奶的蘑菇也泡发好,洗干净,切碎了,放了一部分鲜肉、姜末、盐、酱油、鸡枞菌酱等佐料拌匀。
新鲜豇豆下入开水中断生,再切细。嫩南瓜切成丝,加盐腌制一会儿,挤出多余的水分。竹笋切细,三种素菜各放鲜肉和佐料拌匀。
腊肉切好,加上泡菜沫、生姜沫、佐料一起和好。
剩下的三个蛋黄,加五个鸡蛋,放热油锅里搅散开,做成香香的鸡蛋块。再起锅放入加了冷豆油的韭菜里,也加佐料拌匀。
今晚,叶家厨房总共做了六种饺子馅,应该够大家吃的了。
现在准备好了馅料,大家就开始一起擀面皮,包饺子了。人多力量大,尤其是六个擅长做家务活的主妇们在一起,那动作更是飞速。她们才拿到手的饺子皮,叶霜都没看清楚,一个周周正正、漂漂亮亮的饺子就放到了簸箕里摊开来。
剩下的就是奶奶和叶霜,两人坐在灶前,烧水等水开了,饺子包好就可以下锅。
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