第一百零六章 红烧狮子头
多的两人不是旁人，正是是曹员外的妻女，曹夫人窦氏，曹小姐曹芸竹。
曹员外一家人来的时候，还不到午时。
栾红叶正在屋子里备菜，听到他们来了，赶紧与殷怀策一同出来迎接。
曹员外有三十七八，曹夫人窦氏瞧着比他更年轻。
曹夫人身边站着一个少女，少女容貌娇艳，青春靓丽，是个难得一见的小美女。
“哈哈，红叶，我来给你介绍，这是我夫人和女儿，怀策已经见过了，你还没有见过，我今日便领着她们让你认识一下，你可别嫌我们冒昧。”
栾红叶连忙说：“员外您说哪里话，贵夫人和贵千金能登门，是我们的荣幸呢！”
曹员外摆摆手：“咱们之间不说这些，我现在就想知道你今日准备了什么菜！”
“我今日准备了员外您点的红烧肉、红烧狮子头，另外还准备了松鼠桂鱼、孜然羊肉，等一会儿您要品评品评，看看我的手艺正不正宗！”
“好好好，我一定好好品评品评！”
殷怀策与曹员外和曹公子先进了院子，栾红叶陪着曹夫人和曹小姐落在后面。
栾红叶率先开口：“曹夫人，今日不知道您要来，做的菜不知道合不合您的口味，您可以说两个您喜欢的菜，我专门给您做。”
谁知曹夫人侧目瞥了她一眼，淡淡说道：“不用了，你不用如此讨好我。”
栾红叶：“………”
什么情况？！
她被曹夫人一句话噎的半天说不出话，只能闭口不言。
这时她旁边的曹小姐忽然嘟囔了一句：“狐媚子手段！”
栾红叶顿时捏紧了拳头！
怎么回事？
为什么第一次见面的曹夫人和曹小姐都对她有如此大的敌意！
栾红叶眉头紧皱，走在最后进了院子。
因为她要做菜，所以只得由殷怀策和周氏招待客人。
而周氏又是个社恐，再加上曹夫人和曹小姐的态度本身就带着敌意，栾红叶过了一会儿，特意把周氏叫来厨房帮忙。
果然周氏一过来就抚着胸口长长地舒了一口气。
“红叶啊，你不知道，那曹夫人坐在那都不说话！我一直在那说个不停，让我紧张的不行！”
栾红叶皱眉问道：“娘，那曹夫人给您甩脸子了？”
“那倒没有，就是不太搭理人。”
栾红叶点头：“您就在厨房帮我吧，让怀策、怀章、怀柔去招待曹员外一家。”
“行行，哎呀，我感觉跟曹夫人说一会儿话，浑身都酸痛！”
“哈哈，哪有那么夸张！”
“就是有！你快让我干点儿活儿，我得活动活动！”
“行，娘您把青菜都洗了，不用去根，一会儿用来摆盘用的。”
“好嘞！”
栾红叶往堂屋瞅了一眼。
没了周氏陪着说话，曹夫人便一个人坐在那品茶。
至于曹小姐曹芸竹，她一来就拉着怀柔在一旁说话，瞧着两人相处的倒是愉快。
栾红叶便也没有再帮小怀柔“解围”。
今日她准备的菜比较多，不过因为做的方式不同，倒也井井有条，不急不躁。
首先红烧肉和红烧狮子头，都需要闷煮，她都已经做好了，此时正在炉子上炖着。
另外两个松鼠桂鱼与孜然羊肉，她也已经把材料准备齐全。
她今天特意去买了两条足有三四斤重的大草鱼，处理清洗干净后，先把草鱼的头切下来。
切下来的鱼头从中间劈开，鱼舌等杂质去除掉。
鱼腹从中间片开，把鱼骨剔除，然后把鱼肉先纵向切长条，先横向切成小指头粗细的肉条。
注意切鱼肉一定不要切断。
这时把切好的鱼肉放入葱姜汁里腌制一会儿。
拿个碗打两个鸡蛋，再准备好淀粉。
鱼头先裹上鸡蛋液，再在表面撒上一层淀粉，放入油中炸至定型。
随后把腌好的鱼肉同样裹上蛋液，撒上淀粉，在锅中炸至定型。
炸好后的鱼摆在盘里，松鼠桂鱼的基础造型就已经出来了。
接下来就是调糖醋汁。
油热后，下入葱姜把油炸出香味，随后捞出料渣，分别加入盐、醋、酱油、糖等调料，再加入一点点淀粉水，松鼠桂鱼的糖醋芡汁就调好了。
只是现在还早，栾红叶并未先把芡汁淋上。
接下来就是炒素菜。
四个素菜分别是醋溜豆芽、青菜炒香菇，凉调藕片、凉调菠菜粉丝。
素菜都炒好后，她又烧了两个汤，一个孩子们最爱的苹果山楂汤，另外一个则是解腻的酸辣汤。
这时就剩下最后一个菜，孜然羊肉。
孜然羊肉也很简单。
羊肉切好后放一点盐、酱油、胡椒粉、黄酒，再打入一个蛋清，把肉和调料抓拌均匀。
抓板均匀后再加一点点淀粉，锁住水分。
趁着羊肉腌制的时候，准备一把香菜切段，香菜梗留下，香菜叶也铺在盘中。
再取来一个盆，放入少许孜然粉、干辣椒、白芝麻。
准备工作做好了，接下来开始炒羊肉。
锅热放入羊肉，全程大火爆炒。
等肉片发白后，羊肉就已经断生。
把刚才准备好的“三件套”，孜然粉、干辣椒、白芝麻，一起倒入锅中，快速翻炒均匀。
现在翻炒不用太久，等辣椒炒出香味即可。
出锅之前再淋入一圈锅边醋，达到解腻增香的作用。
最后把之前香菜剩下的香菜梗倒入锅中，扒拉两下，孜然羊肉就可以起锅装盘了！
等羊肉炒好，趁着上菜的空挡，栾红叶又把松鼠桂鱼过了一下热油，再把芡汁往上一浇，这下所有的菜都齐了。
自从刘铁生开始在铺子里干活儿后，中午送饭的就变成了刘二婶。
剩下的人分成两桌。
曹员外一家四口，与周氏、殷怀策一桌。
原本栾红叶是打算跟怀章怀柔怀章，刘美兰坐一桌，但殷怀策直接把她拽到了他们的桌上，她只得坐下。
“红叶啊，这一桌子菜瞧着色香味俱全，可见你之前还是没拿出真本事！”
只见桌子上摆着的四个荤菜，松鼠桂鱼翘起的鱼肉根根分明，仿若松子外壳！
红烧肉个个切成小方块，肉色鲜亮，肥而不腻！
红烧狮子头，颗颗有鸡蛋大小，铺在烫过的青菜上面，越发衬得鲜美诱人！
当然，最有存在感的还是孜然羊肉，因为它的香气实在是太霸道了！
“这道松鼠桂鱼，宴宾楼里要一百一十八文，我瞧着还没有红叶你做的好看！还有这一道，你刚才叫什么？孜然羊肉？我闻着味儿像是野茴香，你怎么叫孜然，是哪个孜然？”
殷怀策一听就知道栾红叶肯定又用了她“那里”的叫法，但现在曹员外问出来，他也没办法替她解释，只能听着她编。
“孜然就是孜孜不倦的‘孜’，然就是然而的然。之所以叫孜然，是因为这种香料传到咱们这里以前，在别的地方的名字听起来是‘孜然’的发音。而这道菜也是我从一本菜谱上学来的，菜谱上写着孜然羊肉，我干脆也叫它孜然羊肉！”
“原来如此，这味道闻着真是香啊！”
“员外您别光闻啊，快趁热尝一尝！”
曹员外身为客人，先动筷子，随后大家也开始动了筷子。
“嗯，羊肉这样做果然好吃！还有这个松鼠桂鱼，味道真正宗！”
曹员外先把孜然羊肉和松鼠桂鱼尝了尝，随后才夹起一个狮子头。
当夹到这个狮子头的第一时间，他就觉得不对，然后咬了一口，瞬间眯起了眼睛。
正在他回味的时候，突然听到自家夫人开口：
“栾娘子的手艺不错，但也只能做做家常菜了，稍微上点台面的菜还是做不好！
“比如这道红烧狮子头，一点也不地道！正宗的红烧狮子头应是入口即化，栾娘子做的狮子头纯粹是个肉丸子罢了！”
(https://www.zbzwx.cc/book/4325144/11111028.html)
1秒记住紫笔文学：www.zbzwx.cc。手机版阅读网址：m.zbzwx.cc